アスパラガスは硬い部分をカットし、食べやすい大きさに切って、硬い部分から軽く茹でておく

シロギスはウロコ、頭、腸を取りに、綺麗に洗ってからビニールで片栗粉をまぶす

小さめのフライパンに多めのオリーブオイルを入れてシロギスを弱火でじっくり揚げ焼きにする。骨まで火を通すくらい5〜8分ほど

シロギスがしっかりあがったら、出汁と調味料を溶かしたものをフライパンに流し入れ、とろみがつく前にアスパラガスをいれる