春巻の皮とエビと青じそを用意します。

エビは殻を取り、背ワタを取り、水で洗って、ペーパーで水気を拭き取ります。　　　　　　　　　　　　

エビに小麦粉（●）をまぶします。

春巻の皮・青じそ・エビの順に乗せ、斜にくるくると巻いていき、最後に◎をつけます。

巻き終わるとこのような感じになります。

175～180℃の油で3分くらい揚げます。

レモン汁をかけて、できあがりです。