秋の恵み♪さつまいもと鮭のクリーム煮
鮭よりさつまいもがメインです(*^^*)
さつまいもの甘味で、塩分は少なくてもソースがとってもおいしくなります。
このレシピの生い立ち
もともとは、鮭に薄力粉をまぶしてソテー→牛乳と生クリームで煮込んで鮭の薄力粉でとろみを出してました。
今回も同じように作る予定が、まさかの生クリーム買い忘れ。牛乳も残り少なく、子供たちに飲まれてしまったため、スキムミルクの出番となりました。
秋の恵み♪さつまいもと鮭のクリーム煮
鮭よりさつまいもがメインです(*^^*)
さつまいもの甘味で、塩分は少なくてもソースがとってもおいしくなります。
このレシピの生い立ち
もともとは、鮭に薄力粉をまぶしてソテー→牛乳と生クリームで煮込んで鮭の薄力粉でとろみを出してました。
今回も同じように作る予定が、まさかの生クリーム買い忘れ。牛乳も残り少なく、子供たちに飲まれてしまったため、スキムミルクの出番となりました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは1cmの輪切りにします。煮くずれや皮のはがれの原因になるので、輪切りのままで。5分くらい水にさらします。
- 2
かために蒸します。あとで鮭と煮るので、完全に火を通さず、7～8割程度です。
- 3
鮭は振り塩をして15分程おき、表面の水分を拭き取ります。骨を抜き、皮つきのまま大きめ一口大に切ります。
- 4
フライパンに少量バター(分量外)を入れ、鮭をさっとソテーします。ソースを白く仕上げたいので、焼き色はこの程度です。
-
- 5
フライパンにさつまいもを並べ、鮭をその上にのせます。1cm程度水をいれ蒸し煮して、さつまいもと鮭に火を通します。
-
- 6
ホワイトソースを作ります。ボウルに薄力粉とバターを入れ、レンジ1000wで1分程度。バターが溶けたら泡立て器で混ぜます。
- 7
再度1000w30秒。ぶくぶくしたら取り出して混ぜ、スキムミルクを入れて混ぜます。ポロポロな感じです。
- 8
水を少しずつ加えて混ぜ、なめらかにします。大体300ccくらいでOK。塩を加え、途中数回混ぜながら1000w2分加熱。
- 9
ホワイトソースをフライパンに加えます。ひたひたまで水を加え、10分程度煮たら完成です。
-
コツ・ポイント
さつまいもから甘味が出るので、塩は少しで大丈夫です。もし薄いようでしたら、盛り付けてから粉チーズをかけても美味しいです。
ご飯とも合いますよ⭐
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