鰤のマスタード焼き☆バルサミコサラダ添え
ルクルーゼ☆ @cook_40053040
脂ののった鰤をマスタードの衣でこんがり焼き、少し甘めのバルサミコサラダと一緒にいただきます♥赤ワインに合わせても◎
このレシピの生い立ち
旬の鰤でワインに合うレシピを考えました。
鰤のマスタード焼き☆バルサミコサラダ添え
脂ののった鰤をマスタードの衣でこんがり焼き、少し甘めのバルサミコサラダと一緒にいただきます♥赤ワインに合わせても◎
このレシピの生い立ち
旬の鰤でワインに合うレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鰤に塩胡椒し、10分置く。ボウルに◆を入れて混ぜ合わせ、3mm幅にスライスしたマッシュルームとベビーリーフを和える。
-
- 2
鰤から出た水分をキッチンペーパーで綺麗に拭き取り、マスタードをまんべんなく塗りこむ。
-
- 3
2の鰤に茶漉し等で小麦粉を薄くまぶす。
-
- 4
オイルを熱したフライパンに鰤を入れ、強めの中火でこんがり焼いたあと裏返し、火を弱めて蓋をし、中までふっくら火を通す。
-
- 5
両面がこんがり焼け、中まで火が通ったら火を止め、１と共にお皿に盛付ける。
- 6
※2012/3/15 私が使ったのは粒マスではなく粗挽きマスタードだったことが判明！表記を変更しました。
コツ・ポイント
塩胡椒したあとに鰤から出てきた水分を綺麗に取り除き、マスタードを絡めることで鰤の臭みがほとんど気にならなくなります。
表面をカリッと焼いてから、弱火で中まで火を通すとふっくらと美味しく仕上がります。
つくれぽ
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