レバーは脂を取り除き、一口大に切ります。水でザブザブ洗った後、10分程水につけて血抜きします。

小鍋に湯を沸かし、①をさっと下茹でします。臭みを取るためなので、表面の色が変わったらザルに上げます。

にんにくは芽を取り除きます。玉葱と人参は、大きめに切ります。

ＦＰに③を入れ、みじん切りにします。ボウルに取りだしておきます。

続いて②のレバーをＦＰで攪拌します。大きさは、お好みでどうぞ☆

鍋にオリーブオイルを温め、④の野菜を中火で炒めます。

野菜がしんなりしたら、⑤のレバーを加えそぼろ状になるまで混ぜながら炒めます。

白ワインを加えアルコールを飛ばし、水、ローリエ、ホールトマト、コンソメを加えます。沸騰したら火を弱め、５分程煮込みます。

煮詰まってきたら、生クリーム、パルメザンチーズを加え、塩と胡椒で味を調えます。

パスタを茹でます。

アルデンテに茹でたパスタを絡めて、お皿に盛ります。パセリのみじん切りやパルメザンチーズ等をかけて召し上がれ♪

2014.01.31
Yahoo!JAPANのトップページにて紹介して頂きました。有難うございます☆

2014.02.26
おかげ様で、話題入りさせて頂きました。鉄分たっぷりなレバー、是非パスタでお試し下さいね☆