鶏ハム＠塩麹
ミケさち @cook_40045302
とにかく簡単で美味しい！！塩麹の旨味が染み込んだ鶏ハムです。※レンジ、圧力鍋、二通りの作り方を記載♪
このレシピの生い立ち
鶏ハムを塩麹だけで味付けしてみました♪ 後日、試しに胸肉を圧力鍋で蒸してみたら柔らかく仕上がり、美味しかったので追記しました。
鶏ハム＠塩麹
とにかく簡単で美味しい！！塩麹の旨味が染み込んだ鶏ハムです。※レンジ、圧力鍋、二通りの作り方を記載♪
このレシピの生い立ち
鶏ハムを塩麹だけで味付けしてみました♪ 後日、試しに胸肉を圧力鍋で蒸してみたら柔らかく仕上がり、美味しかったので追記しました。
アプリでひらく作り方
- 1
キッチン用ポリ袋に鶏モモ肉と塩麹を入れて揉む。そのまま冷蔵庫へ。1〜2晩置き、麹をざっと落とす。竹串で刺して穴開け。
- 2
あればたこ糸で縛り、耐熱皿にシートを敷き、肉を置く。レンジ蓋をし500wで約3分、裏返して約3分加熱。
- 3
胸肉(モモ肉)を同様にして、圧力鍋で蒸すと柔らかくて美味しかったです♪ 胸肉２枚を7〜8分加圧後、自然放置で。
- 4
【3】の時、鍋に残ったお湯は美味しいだしが出ているので捨てずにスープとして利用する。
- 5
肉に火が良く通ったらあら熱をとり、好みの厚さに切る。(万能だれID:18533900をかけても美味しい)
コツ・ポイント
火の通りは、竹串を刺して透明な汁が出たらＯＫ♪おつまみ、丼、サラダ…色々使えます☆写真は、味付けしっかりめに2日間寝かせました。【2】のシートは片付けを楽にするため。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18312468
