米麹酵母食パン（芋甘酒酵母入り）
までいの心尊敬 @cook_40099255
芋甘酒は芋の味がしませんが、パンにしても芋の味がしません。
このレシピの生い立ち
芋甘酒酵母は米麹酵母に芋甘酒を入れて、1週間くらい発酵させたものです。米麹酵母が十分発酵していれば寒い冬でも常温で大丈夫です。
米麹酵母食パン（芋甘酒酵母入り）
芋甘酒は芋の味がしませんが、パンにしても芋の味がしません。
このレシピの生い立ち
芋甘酒酵母は米麹酵母に芋甘酒を入れて、1週間くらい発酵させたものです。米麹酵母が十分発酵していれば寒い冬でも常温で大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
カスタードクリーム以外の材料をHBの天然酵母生地コースにいれます。
- 2
4時間後生地ができあがり。今回は食パンの中にカスタードクリームを入れたので、0.5斤用の型2個に2分割しクリームを包む
- 3
クーラーボックスにゆたんぽを設置し2次発酵します。今回は2.5時間でふくらみました。生クリームのせいかしら？
- 4
芋甘酒は米麹とべにあづまで作った甘酒です。
-
- 5
230度で18分、15分そのまま放置し、型から出します。
-
コツ・ポイント
もち米のおかゆの水分が分からないので、最初にHBの中をのぞいて粉をたしても大丈夫でした。今回は生クリームがあったので使いましたが、入れるとより生地がなめらかになりますね。もち米のおかゆはまとめて作り100ｇづつ冷凍し、解凍したものです。
つくれぽ
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