うろこを引いて、エラをとります。

魚を右側に向けて、お腹に切り込みを入れ、内臓をとり、血合いをよく洗います。

魚を左側に向けて、飾り包丁を入れます。

塩を振りかけます。ひれには多めに塩をつけます。

よく焼いて出来上がりです。