里芋は皮をむいて水にさらす。水気をふいて耐熱ボウルになるべく重ならないように入れてフワっとラップをかけ3分ほど加熱します

里芋が熱いうちに中温にした油で素揚げする。中まで火が通ったら油をきります。☆の調味料は混ぜ合わせておいて下さい。

あとは調味料と里芋を絡めてあればすりごまをふり完成です。