卵以外の材料を鍋に入れて火にかけます。
泡だて器で絶えず混ぜて寒天を溶かします。

私は具に椎茸を入れていますので、①の時点で加えています。

沸騰したら、卵を溶かして加えます。
泡だて器でさらに混ぜて火を止めます。
火を止めてからも2分くらい混ぜます。

茹でた海老などお好みの具を入れたカップに注いで冷やし固めます。