たっぷりのお湯を沸かし、塩を適量入れてパスタをゆでる。

にんにくをつぶしてフライパンにオリーブオイルを入れ、火にかける。にんにくの風味がオイルについたらアンチョビを入れる。

フライパンを火から外し、ゆで汁を少々入れ、オイルを乳化。なすを炒めて火が通ったらホールトマトを入れ、塩、コショウを。

ゆであがったパスタをフライパンに入れ、軽く火にかけたら皿に盛る。オクラは別に塩ゆでし、ざっくり切ってパスタの上に散らす。