鶏むね肉は皮を外しブツ切りしてハンドミキサーで撹拌してひき肉にする。
（ひき肉を使う場合は手順２から。）

1をビニール袋に入れ、青ネギの刻んだもの、溶き卵、生姜、黒ごま、柚子皮、果汁を加えてよく揉む。

全体が混ざったら出来上がり。

ビニール袋の角の肉だねを寄せてハサミで切り、鍋に直接押し出して落としていく。