鍋にあごだし、水を入れて火にかける。
人参はピーラーで皮をむいて千切り。
白菜、水菜は3㎝くらいに切り、ザルで洗う。

えのきは根元を切リ落とす。
長ネギは斜め切り。

つゆが沸騰したら、豚肉を入れ、色がかわったら、人参、白菜、えのきを入れ煮込む。アクがでたらとる。

人参がやわらかくなってきたら、水菜、長ネギを入れる。

片栗粉を水で溶き鍋に入れとろみをつける。

うどんをチンで温める。(チン可能なうどん）器に盛り、だし少々で麺をほぐし、具材を盛る。

お好みで、七味唐辛子を。