なすのヘタを取り、縦に半分に割り、皮に格子の切目を入れる。半分の長さに切る。

なすを皿に並べ軽く水を振り、さらに軽く塩を振って、ラップをして、レンジで３分加熱する。

なすを冷まし、冷めたら冷蔵庫で冷やす。

みょうがはみじん切りにし、塩揉みして、流水で洗い絞る。

みょうがとおろししょうが、ポン酢、ラー油を混ぜて、冷蔵庫で冷やす。食べる直前になすにポン酢をかける。