【準備】
・さつまいもは竹ぐしが簡単にさせるくらいまで茹でて、裏ごしまですませておく。
・バターは常温にしておく。

【作業】
準備したさつまいもとバターを弱火で煮つめていく。

煮つめ終えたら砂糖を3回くらいに分けて加えていく。

次に生クリームを少しづつ加えていく。…(1)
バニラエッセンスはこのときに加える。

完全に混ざったら火を止め、卵黄を加える。生地は手にくっつかないくらいの柔らかさにしよう！…(2)

混ぜ終えたらひとくちサイズ(1コあたり15~20gくらい)に手で丸め容器に入れる。その後、ヘラで卵黄を塗っていく。

余熱200度にし、20分焼く。(焼き時間は調整してください)

【完成】
(1)、(2)はコツ・ポイントで解説してます。