こんにゃくはアクを抜きます。水から茹でて沸騰したら取り出します。赤唐辛子は種子を取り除いて輪切りにします。

①のこんにゃくの両面に、包丁で斜め格子の切り目を細かく入れ、１枚を８等分に切り分けます。

鍋にサラダ油を熱し、こんにゃくを入れて両面に焼き色がつくまで炒めます。

③にだし汁、酒、みりん、醤油、赤唐辛子を加え、中火で煮汁がなくなるまで煮詰めます。

格子の切り目を上にして器に盛ります。