水に塩を入れ、火にかけます。沸騰したらパスタを入れます（パスタ投入はタイミングを見計らって！）。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク（芽をとり、切ったもの）を入れます。最初強火で、気泡がでてきたら弱火にします。

ニンニクが黄金色になってきたら、唐辛子（種抜き）、大きめに裂いた舞茸をフライパンに入れ、強火でサッと炒めます。

パスタのゆで汁を３に入れて、強火にして、乳化させます。その後、パスタをお湯から出して、ソースに絡めます。

バルサミコ酢と醤油を入れてパスタと絡ませてお皿に盛り付けます。パセリとペッパーを振りかけ、バターを乗せて出来上がりです。