茄子は5ミリ幅くらいの輪切りにして、塩、水とともにボウルに入れ、よく手で揉んで5分〜10分おいて水分を出す。

その間に牛肉を小さく切り、にんにくすりおろし、酒、醤油、砂糖、コチュジャン、片栗粉と合わせてよく混ぜ合わせておく。

［1］を軽く絞り、水分を出したら、砂糖、お酢を加えて、よく混ぜて調味する。

フライパンにごま油を熱し、［2］の肉を焼く。

器にごはんをよそい［3］の茄子、［4］の牛肉を盛り付け、キムチを添えて混ぜながらいただく。