湯をわかす。
レンコンをざっくり輪切りにする。５mmくらい。

レンコンを下茹でする。約１分。
ザルにあける。流水にはかけない。湯気がたった状態で放置。

ドレッシングをつくる。
ボールに材料を入れ，よくまぜる。

湯気のたったレンコンをボールに投入，よくまぜてできあがり。