柔らか牛肉のワイン煮込み
ほづみっく @cook_40047487
そのままでは硬いすねやすじの肉もじっくり煮込めば柔らかおいしくなります。
このレシピの生い立ち
牛肉は豚や鶏に比べて高いので普段あまり買わないのですが近所の肉屋さんですね肉の塊が安く売っていたので。
柔らか牛肉のワイン煮込み
そのままでは硬いすねやすじの肉もじっくり煮込めば柔らかおいしくなります。
このレシピの生い立ち
牛肉は豚や鶏に比べて高いので普段あまり買わないのですが近所の肉屋さんですね肉の塊が安く売っていたので。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は適当な大きさに切り、ローリエと一緒にワインに2～3時間つけておく。
- 2
肉の水気をとり小麦粉をまぶしたら（ビニール袋に入れてまぶすと楽）フライパンで焼き目をつける。
- 3
鍋に2と1のワインとローリエを入れてあくを取りながら30分～1時間ほど煮る。
- 4
たまねぎ半分とセロリ、にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいてよく炒め、3に加える。
- 5
トマトをサイコロ状に切って鍋にいれ水も加えてさらに1～2時間弱火で煮込む。
- 6
残りのたまねぎとにんじんは乱切りにし、フライパンにバターを溶かして炒め、鍋に加える。
- 7
全体がトロッとしてたまねぎとにんじんも柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えて出来上がり。
- 8
ゆでたブロッコリーなどを添えると見た目も栄養のバランスもさらにUP！
コツ・ポイント
★煮込む時間によって加える水の量が変わります。1度に入れず様子を見て足りなそうになったらその都度加えてください。★とにかくじっくり煮込むこと。水分が少なくなってくると焦げやすくなるので時々かき混ぜてください。★ワインは安いものでOK。
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