豆腐をキッチンペーパーに包んでレンジで3分チン。重石をして5分〜15分｡180g前後まで水を切ります。

クルミをフライパンで焦がさないようにロースし、お好みの大きさに手でつぶし型にしいときます。

レモン果汁、きび砂糖、味噌をあらかじめすり鉢があればすり鉢でなければボールで混ぜておきます。

豆腐の水が切れたら泡立て器で混ぜ

豆腐の水が切れたら泡立て器で混ぜ,豆腐が細かくなったら先ほどの[3]と合わせゴムベラで粒々をこすように混ぜ合わせます。

滑らかなケーキに仕上げたければここで裏ごししてください。しなくて大丈夫です。

最後に米粉の薄力粉をサックりと混ぜ合わせます。

170度のオーブンで30分。200度に上げ表面を5分〜10分焼き目をつけたら完成です。