フライパンにピュアオリーブオイルをなじませ挽肉を塩コショウしみじん切りしたニンニクと炒める。

細輪切りしたラッキョウを加え更に炒める。ラッキョウに火が通ったら白ワインと輪切りトウガラシをくわえアルコールを飛ばす。

1%の塩水で湯がいた1.9mmのパスタを大さじ2杯分の茹で汁とともにフライパンに移しさっとからめる。追加の塩で味を整える

皿に移し、削りたてのパルメジャーノをふんだんにかけ。エクストラバージンオリーブオイルを少したらしてできあがり。