じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切って熱湯でやわらかくなるまで茹でます。
明太子は皮をとって中身をだしておきます。

やわらかくなったら、ボールにうつして、マッシュにします。

じゃがいもがある程度つぶれたら、明太子、マヨネーズ、塩コショウをいれて混ぜます。

器にレタスをひき、ポテトサラダを盛り付けて仕上げに黒胡椒をふったら完成！