豆腐(絹でも木綿でも)を水切りしておく。

ボウルに◎以外の材料を全ていれ、粘りが出るまで混ぜる。

フライパンに火をつけ、ハンバーグに焼き色がつくまで焼く。

焼き目がついたら弱火にし、酒を入れて蒸し焼きにする。

蒸し焼きにしてる間に、砂糖、酒、みりん、ポン酢をまぜ合わせたタレを、蒸し焼きにしているフライパンに入れる。