きゅうりは塩をふってまな板の上でゴリゴリ両手を使って転がす。水洗いして塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

ピーラーで3ヵ所位きゅうりの皮をむき、半分に切る。

ジップロックに★の調味料ときゅうりを入れ、空気が入らない様に口を閉め、冷蔵庫で一晩漬ける。