塩はお湯を少し入れ溶かして全部で１５０ｃｃになるようにしてください。

ホームベーカリーを使いうどん生地で３０分こねます。１５分コースなので２回こねました。

生地はしっとりするので丸めてビニール袋にぴったりと入れて冷蔵庫で寝かせます。

まる１日寝かせるととても弾力のあるおいしいコシの強いうどんになります。お急ぎの方は１時間ほどで。

日本ニーダーＭＣＳ２０３を使っています。伸ばしは４で２回のばします。
カットするときも一番太いの４で切ります。

最初に打ち粉はしないで生地を２回伸ばします。２回目伸ばした後打ち粉をして切ります。

切ったらまた打ち粉をして袋に入れます。パスタマシーンや自分で切って頂いても構いません。

麺のゆで時間は６分弱です。作る人によって湯で時間が少し変わってきます。

足で踏んで冷蔵庫に入れるともっとコシがつよくなりおいしくなります。

１個あたり１０３−１０５グラムくらいが良い長さになります。

出来たらうどん専用粉を使うほうが良いです。中筋粉と違いコシがとても強くなります。