買ってきた水菜はそのままではなく、水に漬けてシャキっとさせておく。

水菜４ｃｍの長さに、さつま揚げを４ｃｍの長さの食べやすい大きさに切る。エリンギも同じ大きさに切る。

フライパンでさつま揚げ、エリンギをマヨネーズで炒め、温まったところで水菜をいれる。

水菜が少ししんなりしたら、塩・コショウで味を調えて出来上がり。