鶏肉の余分な皮をとる。ボールに鶏肉を入れ料理酒をいれしっかり揉みこみ置いておく。

ニンニクを剃りおろす(漬け込み用)ようと、スライス用(挟み込む用)とにわける。鷹の爪を種をだし輪切りに切る。

ボール溜まった余分な料理酒を捨て、身と皮の間にスライスしたニンニクの方を適量いれる。いれたら塩と粗挽き胡椒を軽くふる。

3の後ボールに入れ、エバラ塩ダレのもとを入れる。オイスターソース、鷹の爪、醤油、ゴマ油を入れ揉みこむ。

フライパンを熱して皮目から焼いていく。そのとき漬け込みタレも適量加える。始めは強火で程よい焦げ目がついたら裏返す。

焦げやすいので焼き目がつく頃、中火にする。段々と白くなってきたら裏返す。そのとき料理酒を少々いれ蓋をし弱火にする。

2-3分くらい蓋をしてからふっくら焼きあがってるかみる。
お皿に取り出しカットして中が生でもグリルするので大丈夫です。

焼き具合によりますが、半生強めならグリルで20分してください。グリルに入れる時はタレも上からかけておく。普通なら10分。

グリルに入れている間にもやしを茹でておく。味付け不要です。タレが濃いめなので一緒に食べると美味しいです。

焼きあがったらもやしをひいた上にのせてグリル皿にあるタレも上からかけて完成♥