ゼラチンを50ccの水に振りいれふやかす。ふやけたらレンジで30秒ほど加熱する。(500wの場合)

ラズベリーはレンジで1分ほど加熱してからつぶしておく。

☆印の材料をすべて鍋に入れ、70度くらいまで加熱。
溶かしたゼラチンを加え良くかき混ぜ、甘さが足りなければ蜂蜜を足す。

荒熱を取ったらバットに流し、冷やし固める。(非常に柔らかいゲルなので、凝固まで時間を要します。冷凍庫推奨！)

固まったジュレを適度に崩し、グラスに半分くらい入れる。
そこに炭酸水を注ぎ、飾りにベリーや木苺ジャムなどを載せる。