鍋に水を1.5リットル入れ、火にかける。玉ねぎを薄切り。人参、椎茸を千切りにして鍋に入れて煮る。コーンも入れる。

沸騰したら、アクを取り、★調味料を入れて味をみる。濃いめが好きなら、コンソメを１個追加する。

野菜が煮えたら火を止める。
鶏挽肉を袋かボールに入れ、☆調味料を入れてよく練る。豆腐小1パック入れるとふんわり柔らかに

袋の先を切るか、手で握って親指と人さし指の間から押し出すかしてボール状にし、濡れたスプーンですくって鍋に入れる。

スプーンを鍋のスープで濡らして、肉ダネがなくなるまで鶏団子を作って鍋に入れる。
火をつけ、沸騰させないようにして温める。

鶏団子が浮かんできて、中まで火が通ったら出来上がり。