昆布とやっと浸るくらいの水を火にかけ、数分弱火で旨みを出す。（昆布はそのまま食べちゃいます）

酒を加え、しっかり煮てアルコール分を飛ばす。麺つゆを好みの濃さで加える。

饂飩を茹でる間、生姜をおろし、葱を刻む。

茹でたて饂飩に、生姜・葱・好みの具を乗せ、おつゆをぶかっけて熱々をどうぞ！