母の味・・・味噌おでん。
蕗マキ @cook_40066332
母が『味噌おでん』と呼ぶ、私にとっての冬のおふくろの味。残った味噌は里芋に付けて焼くと田楽の出来上がり。
このレシピの生い立ち
実家の母からたくさんの自家製の味噌と大根が届いたので、体の温まる懐かしい味が食べたくなって作りました。
母の味・・・味噌おでん。
母が『味噌おでん』と呼ぶ、私にとっての冬のおふくろの味。残った味噌は里芋に付けて焼くと田楽の出来上がり。
このレシピの生い立ち
実家の母からたくさんの自家製の味噌と大根が届いたので、体の温まる懐かしい味が食べたくなって作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をむき、好きな大きさに切り、米のとぎ汁で下茹でする。（私は大きい方が好き。）
- 2
土鍋に水カップ４を入れ、昆布を浸しておく（20～30分）。
- 3
鶏もも肉の脂を取り除き、少し大きめの一口大に切る。にんじんは皮をむき輪切りにする。
- 4
厚揚げは好きな大きさに切り、さっと湯通しする。こんにゃくも同様に好きな大きさに切り、湯通しする。
- 5
２ににんじんを加え強火にかけ、沸騰したら下茹でした大根、鶏肉、厚揚げ、こんにゃくを加える。
- 6
あなん谷の醤油を加え、煮立ったらきれいにあくを取る。（あく取りシートを使うと簡単）
にんじんに火が通ったら出来上がり。 - 7
★の材料を小鍋に加え、弱火で煮て、ゆず味噌を作る。甘いのが好きな人は砂糖を足してください。
-
- 8
ゆず味噌をつけて食べる♪
コツ・ポイント
※あなん谷の醤油とは、ほんのり甘みのある醤油です。煮物に重宝します。…富山では売ってるのですが、他では見たことがありません。
※鶏肉はもも肉を使った方がおいしいと思います。
※ゆず味噌は残ったら里芋につけて焼くと美味しい田楽に。
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