豆腐皮包肉
ご飯がすすむ上海料理です
このレシピの生い立ち
上海で習った上海料理です
アプリでひらく作り方
- 1
挽肉に塩、鶏がらスープ、砂糖、水、溶き卵を入れてる度にへらなどで粘りけが出るまでよく混ぜる
- 2
しっかり混ぜてからくわいとネギを入れて混ぜる
- 3
湯葉↑の両面に水溶き片栗粉を塗り湯葉の真ん中に肉を置き春巻きの形にする
目安は７×４位の大きさ -
- 4
低温（１００度位）の油で揚げる
黄金色になったら取り出す - 5
フライパンや鍋に油少々、ソースを入れて炒める 水200ｇ２種の醤油、砂糖小さじ4、紹興酒少々を加え強火で熱する
- 6
湯葉でくるんだ肉を入れ沸騰したら弱火にして煮汁が少なくなってきたら鶏がらスープの粉小１と胡麻油を少々加える
- 7
皿に盛りネギを散らして完成
コツ・ポイント
上海料理で甘くてしょっぱい味付けなので和風にみりん、醤油、酒で煮ても美味しいですくわいが無い季節だと山芋とかで代用しても美味しいです
つくれぽ
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