パイン１００ｇは、おおまかに切ってお手持ちのミキサーでジュレにしておく。

ジュレにすると、だいたい、ジュレがカップ９０ＣＣくらいになります。

もう１００ｇはみじん切りにして、手で水けを切ってキッチンペーパーで水けをおさえておく。

ボールに卵白４個と塩少々入れ泡立て途中砂糖２０ｇを２回に分け入れビターに角が立つくらいのメレンゲにして冷蔵庫で待機

そのままのビターで卵黄２個と砂糖をボールに入れて泡立てる途中ボールの端に付いた砂糖をゴムベラで生地の中に

卵黄がドロッとしたらサラダ油３０ＣＣ入れてビター弱で混ぜる

そして、パインジュレをいれ混ぜる

そこにメレンゲをゴムベラひとすくい、入れグルグル混ぜる

キッチンペーパーで水切りして置いたパインを

振るっておいた薄力粉の中に入れ、よく薄力粉と混ぜ、もう一度振るいます

薄力粉とパインは別々にしておく。パインはパラパラに離しておく

卵黄の生地に薄力粉を入れグルグル混ぜる

そこにメレンゲ1/3をいれボールの淵に打ち付けるように生地と混ぜる。ある程度混ざったら

メレンゲ1/2をいれ、１４）と同じように混ぜ

最後のメレンゲをいれ混ぜる

メレンゲの入っていたボールに移し変えて

サックリ混ぜる

型に生地の半分を流し込みパラパラにしておいたパイン半分を入れる

残りの生地をいれ

残りのパインをいれ、竹串で２～３回上辺を混ぜる

こんな感じに、後は台の上で軽くトントンとしてオーブンへ

オーブン１７０℃で３８分竹串を刺して何も付いてこなければＯＫ

カットするとパインがいい感じです。