きゅうりは輪切り。
写真は３mm位。もっと薄切りでもコロコロでもお好みで。
塩をひとつまみパラパラまぶします。

豆乳ヨーグルト（普通のプレーンヨーグルト）を、きゅうりの水分を捨てず同じボールに入れ絡めます。

味みして、お塩で味を整えます。
私は黒コショウ少々ふり、盛り付け後パプリカパウダーでお化粧しました。

きゅうりにお塩は２分位。豆乳ヨーグルトはプレーンヨーグルトよりサラサラ。薄めなくても、きゅうりの水分でいけると思います。