卵は割りほぐし、よく溶いておきます。
玉ねぎは5ミリ位のスライス、ジャガイモは一口サイズに切ります。

フライパンに油と半分のバターを入れひにかけて、玉ねぎ・ジャガイモをソテーしジャガイモに火が通ればひき肉を入れる。

赤ワイン・顆粒コンソメを入れ塩コショウで味を整える。

＊一人分ずつ仕上げる。
フライパンにバターを溶かし半分の卵を流し入れ全体になじませ具を真ん中におき卵で包み皿に盛る。