ニンニクをスライス、タマネギを半分は微塵切り、半分はくし切りにする。ナスは輪切りにして、小麦粉をまぶしておく。

ニンニクを色がつくまでサラダ油で炒め、一旦取り出す。タマネギの微塵切りを透明になるまで炒め、挽肉を加え、塩胡椒して炒める

赤ワイン、くし切りのタマネギ、コンソメ、水、ホワイトソースを加え煮詰める。この時、ニンニクを戻す。

オリーブオイルでナスを焼く。豚肉も細く切り、塩胡椒で炒める。グラタン皿にバターを塗り、3を敷き詰める。

そこに、ナス、豚肉を並べる。上にとろけるチーズ、パルメザンチーズ、パン粉をのせ、トースターグリルでこげめがつくまでやく。

パセリを飾って出来上がり。