ナスはピーラーで縦縞になるように皮をむき、1ｃｍの厚さの輪切りにする。水に浸け、浮くので落し蓋等を被せて5分ほど置く。

ナスは水に浸けたらペーパータオル等で水気をしっかりふき取る。にんにくはみじん切りにする。

パプリカ、玉ねぎ、ソーセージは3ｃｍ幅の乱切り、椎茸は笠の部分を4等分にする。軸の部分は使わないので他のメニューへ。

鍋にトマト缶、にんにく、水、コンソメを入れて蓋をし、中火で10分煮詰める。

フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、ナスを焼く。油を吸って両面にこんがりとした焼き色がついたら一度取り出す。

同じフライパンに玉ねぎ、ソーセージ、椎茸、パプリカを入れて強火でザッと炒め、ナスを戻しいれる。

④のトマトソースが入った鍋に⑥の具材を入れて混ぜ、蓋をする。4～5分煮て、野菜に歯ごたえがある程度で火を止める。

塩で味を調え、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り、完成！！