バターは室温に戻すか、軽くレンジにかけておく。
さつま芋は蒸すかレンジにかけて裏漉し。

卵黄は一部をドリュール用に取り分けておく。
オーブンは200℃に予熱。

さつま芋が熱いうちにバターと砂糖を加えてよく混ぜ、卵黄を加えて混ぜ、最後に生クリームを固さを調整しながら加える。

8個に分けて形を整えホイルケースに乗せ②の卵黄を少々の水でゆるめて表面に塗る。
オーブンに入れ、約20分焼成。