玉ねぎはみじん切りにして、バターをひいたフライパンでじっくり焦がさないように炒めて、冷ましておきます。

パン粉に牛乳を混ぜておきます。

ボウルにミンチ、1、2、溶き卵、塩、こしょう、ナツメグを入れてよく混ぜます。

フライパンに少量の油をひき(テフロンは油不要)強めの中火で両面を焼き、弱火にして蓋をして3～4分蒸し焼きにします。

ハンバーグを一旦取り出し、5のフライパンにソースの材料をすべて入れてソースを作ります。