桜のマカロン。
ひな祭り・お花見にピッタリなマカロンです。
緑とピンクが可愛いっ☆
このレシピの生い立ち
3月なので、春らしいマカロンが作りたかったのです。
アプリでひらく作り方
- 1
[a][b]それぞれAPと粉砂糖を2回ふるい、卵白と食紅と一緒に入れて混ぜます。ﾗｯﾌﾟに包み、冷蔵庫に入れておきます。
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- 2
－ここで使った食紅はこちら。
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- 3
[ﾚｼﾋﾟID:18329722 ]のｲﾀﾘｱﾝﾒﾚﾝｹﾞを作ります。90gずつﾎﾞｰﾙ2つに取り分けます。
- 4
[1][3]をそれぞれ合わせて混ぜます。[1]を細かくしながら少しずつ混ぜます。
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- 5
最後はﾀﾞﾗﾘと垂れるくらいまで、ﾏｶﾛﾅｰｼﾞｭ式に生地を混ぜます。赤(ﾋﾟﾝｸ)と緑の2色の生地ができます。
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- 6
2色の生地を交互に絞り袋に入れます(交互と言っても殆ど適当)。3.5cmに絞ります。
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- 7
[6]の生地をしっかり乾かします。指で触っても指に生地がついてこないくらいしっかりと。
- 8
乾燥したら160℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝに入れ、130℃で15～20分焼きます。5～7分でﾋﾟｴが出始めます。
- 9
焼きあがったｺｯｸは粗熱を取り、ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄから外しておきます。【ｺｯｸ完成】
- 10
[c]の乾燥白あん・砂糖・水を鍋に入れ、弱火に掛けます。
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－ここで使った「乾燥白あん」はこちら。
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- 12
餡を練り上げます。水分が無くなってくると焦げ付きやすいのでなべ底は木ﾍﾞﾗで手早く。
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- 13
[12]を半量ずつに分け、片方は[d]食紅でﾋﾟﾝｸで色を付け、餡が熱いうちにﾎﾜｲﾄﾁｮｺを割り入れて溶かします。
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- 14
残りの半量に[e]桜葉ﾊﾟｳﾀﾞｰを加え練り込みます。【2色餡の完成】
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- 15
[9]のｺｯｸに、冷ました[14]の餡を挟み、できあがり!!!
※ｺｯｸの食紅少なかったです…。
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コツ・ポイント
★餡の水分が多いとｺｯｸに挟んだ後、ｺｯｸが軟らかくなり過ぎてしまうので、餡を練り上げる時は水分を十分に飛ばします。
★ﾎﾜｲﾄﾁｮｺを入れることでｸﾘｰﾐｰで柔らかい甘さになります(餡と相性良いと思います)。
★食紅はお好みで。
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