シェリービネガーを小鍋に入れて火をかけ、一煮立ちしたら、粉コンソメ、塩コショウとゼラチンを入れて良く混ぜます。

火から降ろし、粗熱が取れたら器に移し、冷蔵庫で冷やし固めます。

固まったらフォークで崩してジュレ状にします。エキストラバージンオリーブオイルを混ぜて完成です。

ローストポークにかけてみました。シーフードにも合うと思います♪

スペインア産「コルメラ」シェリービネガークラシコを使いました。バルサミコよりも後味がサッパリで、ジュレに合います♪