ゆきなをたっぷりのお湯と塩でゆで、水にさらし、よく水気を切っておく。

1のお湯に酒を加え、弱火でとり胸肉を5分位ゆでる。その後お湯が冷めるまで取り出さず、余熱でとり胸肉に火を通す。

3がゆであがったら、キッチンペーパーで水気をしっかりきり、手で裂く。

ゆきなを3cmくらいに切り、3を合わせる。

bの材料をすべて合わせてたら、4を加えよく混ぜる。味がなじんだら、できあがり。