ごぼうは、土を綺麗に洗い落とし包丁の背で皮をこそげ取る。ごぼうを食べやすい大きさに切る。

水に酢を少量入れて①のごぼうを入れ5分くらいアク抜きをする。

②の茶色になった水を捨て、さっとごぼうを水洗いして、よく水気をきる。

ビニール袋に市販の唐揚げ粉とごぼうを入れてフリフリ。均等に唐揚げ粉がついたか確認。