海老は、殻をむき、背ワタをとり、Ａの下味をつけておく。

ブロッコリは、かために下ゆでしておく。黄ピーマンは細切りにする。

白ネギは薄い小口切りに、生姜はみじん切りにしておく。

お酢と砂糖、めんつゆ、ごま油、塩こしょう(少々)を混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱して、１の海老に片栗粉をはたいて、炒める。大体火が通ると、２，３の野菜を入れ、さらに炒める。

４の合わせ調味料を入れて一炒めして、器に盛る。