かぼちゃは大ざっぱに皮を除き、適当な大きさにカットして、ヒタヒタより少な目の水で、蓋をして、蒸し煮にする。

かぼちゃに火が通ったら、残っている湯を捨て、余分な水分を飛ばし、マッシャーで潰す。

塩・胡椒・ナツメグ・牛乳①を加え、味と硬さを調節する。
かぼちゃの甘さが足りなければ、砂糖少々を加える。

冷めた③を、餃子の皮で半月になるように包み、両サイドをくっつける。

ベーコンは、５㎜角くらいの棒状に切る。玉ねぎはスライス。

ベーコンをオリーブオイルで炒め、油が出てきたくらいで玉ねぎを加え、サッと炒めたら白ワインを加え、半量ほどまで煮詰める。

牛乳②、ブルーチーズを加え、チーズを溶かす。（完全に溶けなくてもOK！）

塩・オリーブオイル（適量）を加えた湯で④を茹で、ソースにからめ、必要なら塩・胡椒で味を調える。

お皿に盛り付け、くだいたクルミ、黒胡椒、オリーブオイルをかけて出来上がり！