じゃがいもは1cm角に切る。
竹串がすっと入る硬さに茹で、ザルに上げておく。

玉ねぎ、マッシュルーム、ソーセージも１cm角に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、２の野菜を炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいもを加え、塩・こしょうをふる。

ボールに卵・砂糖・牛乳・マヨネーズを入れよく混ぜる。
荒熱を取った３を加え、さらに混ぜる。

フライパンにバターを熱し、大きな泡が出てきたら、４を一気に加える。
周りが固まってきたら、大きくかき混ぜ、半熟状にする。

蓋をして弱火で7～8分焼く。
フライパンに一回り大きいお皿を乗せてひっくり返す。
裏面も蓋をして弱火で5～6分焼く。

お皿に移して、お好きな大きさにカットして、さぁどうぞ！