健康法師の エビマヨ
マヨネーズが分離してしまう方必見！
この方法だと分離しませんよ。
下ごしらえをしっかりしてるので、臭みもなくおいしい～！
このレシピの生い立ち
エビマヨが好きなのですが、よく分離するので、分離しない方法を考えました。
健康法師の エビマヨ
マヨネーズが分離してしまう方必見！
この方法だと分離しませんよ。
下ごしらえをしっかりしてるので、臭みもなくおいしい～！
このレシピの生い立ち
エビマヨが好きなのですが、よく分離するので、分離しない方法を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
エビの下ごしらえをします。
下ごしらえをしっかりすれば臭みのないおいしいエビチリになるので、２と３をしっかりやってね。
- 2
エビは殻を剥き、塩を振って、ぬめりが出るまで揉み、
片栗粉大さじ７と水を大匙 ３ぐらいいれ、更に揉む。 - 3
水がにごったら、水でサッと洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭く。
写真は水けをふいたもの。
ここまでが下ごしらえです。 -
- 4
次は下味つけです。
塩、コショー、酒大匙 １ をいれ、粘りが出るまで揉む。 -
- 5
卵白を少しずつ加え、よく揉み込み、片栗粉を加え、粉気がなくなるまで揉み、サラダ油を入れてコーティングする。（写真）
-
- 6
フライパンに1センチぐらいの深さまでサラダ油を入れ、中温に熱し、くっつかないようにエビを広げながら入れ、炒めます。
- 7
別のフライパンに、水溶き片栗粉以外の味付け用調味料を入れて温め、
炒めたエビを絡めます。この時、沸騰させないでください。 - 8
マヨネーズは沸騰させると分離するので沸騰させないでくださいね。
- 9
水溶き片栗粉を少しずつ入れ、かき回してトロミの様子を見て、好みの固さになったら、かき混ぜながら２０秒ぐらい火を通します。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は かたくりこを同量ぐらいの水で溶いてください。様子をみながら少しずつ入れます。好みの固さになったらＯ．Ｋです。全部入れなくてもいいですよ。
片栗粉を入れたらかき混ぜながらしっかり火を通してくださいね。
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