お肉を一口大に切って、お酒を揉み込む。
３０分くらい、馴染ませる。
塩胡椒少々をまぶす。

調味料を全部合わせてよくかき混ぜておく。

1のお肉に片栗粉をたっぷりと付ける。

中華鍋に油を入れ強めの中火で温めたら3の肉を並べる。しばらくは触らないで肉の周りが白くなって焦げ目がついたら…

焼き面を転がす。中まで火を入れなくても良い。きつね色に焼き色がついたら肉のみ一旦器に取る。
油はお鍋にのこす。

そこに、合わせ調味料を入れて…

中火で沸騰させる。泡ぶくになって1分くらい煮詰める。

濃度が濃くなってきたら5の肉をいれる。

時々かき混ぜながらしっかり照りが出たら出来上がり！

器に取る。

色んなお野菜と一緒に食べましょう！フワトロ玉子と一緒に食べると美味しいです。ご飯にのせても美味しいです。