肉を肉用ハンマーで叩いて薄くします。穴が開かないように叩いて薄くして下さい。

厚みを均一にしながら薄くし、塩・胡椒で下味をつけます。

トンカツを作る要領で小麦粉をまぶし、余分な粉をとす。溶き卵にくぐらせてパン粉をつける。

フライパンに1cmくらいの油を入れ、バターを加えて火にかけます。

揚げ焼きにします。(お肉が大きくてフライパンから出でいますが、ずらしなが揚げ焼きしました。)

【イエーガーソース】マッシュルームをスライスします。玉ねぎは、みじん切りにする。

フライパンに大さじ2の油を入れて、マッシュルームを炒めます。

マッシュルームにに火が通ったら玉ねぎを加えて炒めます。

玉ねぎに火が通ったら、生クリームとコンソメを加えて塩・胡椒で味を整えて5分ほど煮る。

水溶き片栗粉を少しづつ加えながら、とろみをつける